Descrizione
Il Salame Rosa Villani è realizzato utilizzando l’impasto che precede la lavorazione della mortadella, ma con una lavorazione meno intensa. È caratterizzato da un gusto deciso, quasi speziato, simile a quello di un arrosto. La carne magra di maiale, lavorata e tagliata finemente “a punta di coltello”, viene amalgamata con il guanciale e il muscolo tritato. Una volta insaccato, il prodotto viene cotto in un forno a secco per un periodo di 15-24 ore.
Per gustare appieno la spiccata particolarità del Salame Rosa, è consigliabile affettarlo e servirlo da solo o in abbinamento ad altri salumi di qualità.
Le origini del Salame Rosa risalgono al Medioevo, quando era considerato uno dei salumi più pregiati dell’Emilia-Romagna, accanto alla mortadella. Nel corso del tempo, la sua fama e il suo consumo sono stati oscurati dalla mortadella stessa, ma ora sta vivendo una rinascita nel contesto del recupero della tradizione culinaria bolognese.
Il Salame Rosa Villani rappresenta una prelibatezza che richiama la storia e la tradizione gastronomica dell’Emilia-Romagna. Il suo sapore deciso e la sua caratteristica consistenza lo rendono un prodotto apprezzato dagli amanti dei salumi di qualità e dai palati raffinati. Assaporare il Salame Rosa significa immergersi in un’esperienza culinaria autentica e scoprire l’inconfondibile gusto di un salume dalle origini secolari.
