Descrizione
I nostri passatelli sono realizzati con cura artigianale, impastati a mano e lasciati raffreddare in frigorifero per ottenere la giusta consistenza. Utilizziamo una combinazione perfetta di Parmigiano Reggiano, uova e pan grattato, in parti uguali, senza aggiunta di burro. Questo rende i nostri passatelli adatti anche a chi è intollerante al lattosio. Sono un’autentica delizia in brodo, ma possono essere gustati anche asciutti, per un piatto gourmet che esalta il profumo della noce moscata.
Per prepararli al meglio, basta calare i passatelli nel brodo utilizzando una palettina da cucina e cuocerli finché non salgono in superficie. Poi, basta impiattarli e aggiungere una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano su ogni piatto.
Ma i passatelli non si limitano solo al brodo! Questo piatto tradizionale ha ispirato chef e ristoratori, che propongono rivisitazioni moderne dei passatelli anche in versione asciutta. Potete gustarli con tartufo bianco, funghi porcini, frutti di mare o leggermente asciutti con una fonduta profumata. Le possibilità sono infinite, e potete sperimentare le varianti che preferite.
Un po’ di storia… I passatelli devono il loro nome alla caratteristica forma ottenuta passando attraverso i fori dello “stampo”, uno strumento tradizionale chiamato anche “ferro”. Questa pasta ha radici antiche ed è nata nelle umili cucine contadine. Era un piatto semplice ma gustoso, creato per utilizzare avanzi e ingredienti poveri come il pane raffermo, il formaggio indurito (oggi sostituito dal Parmigiano Reggiano), le uova e il midollo di ossa di bue frantumate.
In passato, i passatelli erano considerati una prelibatezza riservata alle occasioni speciali, come le festività pasquali, l’Ascensione, i battesimi, le cresime e i matrimoni. Oggi, sono un simbolo della tradizione culinaria italiana, amati per il loro sapore autentico e la loro storia affascinante.
